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石磨面粉机带你了解面粉加工误区

时间:2019年10月15日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
【摘要】石磨面粉机带你了解面粉加工误区。面粉追求白度会督促面粉厂改进生产工艺,比如提高面粉细度,不过这个改变是要有限制的,如果面粉磨得过细,就会造成淀粉颗粒的破裂,使得和面时粘手,面团揉不光,做成的面条还会发粘不耐煮。
石磨面粉机带你了解面粉加工误区。面粉追求白度会督促面粉厂改进生产工艺,比如提高面粉细度,不过这个改变是要有限制的,如果面粉磨得过细,就会造成淀粉颗粒的破裂,使得和面时粘手,面团揉不光,做成的面条还会发粘不耐煮。

因为馒头表现也是面粉质量的一种体现,膨胀松软的馒头会比较受人欢迎,所以就有面粉厂在选用改良剂蒸馒头做实验,做出来的馒头确实品相非常的好。不过这种方式不具有普适性,当改良的面粉用在面条、水饺等食品的制作上就不是那么合适了。相关阅读:石磨面粉机可以研磨出不同细度的面粉

有时候石磨面粉机厂家会比较着急,面粉刚加工出来就去售卖,不过这里需要注意的是,新加工的面粉不要直接用于面食的加工,经过一段时间的放置可以稳定面粉的品质。如果是通过添加改良剂来缩短这个时间,需要注意剂量的添加。

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