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石磨面粉设备水热处理改善小麦品质

时间:2019年08月28日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
【摘要】石磨面粉设备水热处理改善小麦品质。水热处理是水分调节的一种方式,将水加热浸泡小麦或者是通过蒸汽进入小麦结构,都会让这个过程的时间大大缩短。较高的温度会容易疏松小麦的结构,让水分更好的进入内部,以此达到水分控制的目的。

石磨面粉设备水热处理改善小麦品质。水热处理是水分调节的一种方式,将水加热浸泡小麦或者是通过蒸汽进入小麦结构,都会让这个过程的时间大大缩短。较高的温度会容易疏松小麦的结构,让水分更好的进入内部,以此达到水分控制的目的。

石磨面粉设备水热处理改善小麦品质


虽然热水的作用会比冷水好很多,但是生产费用的增加使其一直得不到广泛的使用,制约小麦的加工效率。但在气候严寒地区,特别是在冬季生产时,加热水分调节具有很大的优越性。研究表明,小麦在20-25度是研磨的最佳温度,在环境温度较低的时候,温水着水还是很有必要的。

使用热水、水蒸气进行水分调节后的小麦,内部含水量得到了提高,皮层吸水后,韧性增加,脆性降低,在石磨面粉设备施加的外力作用下研磨,抗破坏能力会得到提高,可减少面粉中的麸星含量。胚乳吸水后强度降低,结构变得松散,易于磨成粉,降低设备的动力消耗。

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