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石磨面粉机械:常见的面粉色泽、味道问题

时间:2019年02月12日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
【摘要】石磨面粉机械:常见的面粉色泽、味道问题。石磨面粉机械磨出来的面粉不会损害小麦本身的营养,做成各种面食口感也比较好。这是在理想情况下,如果操作不当、原料不好、存储方式不当的话,面粉的色泽、味道会出现问题,影响销售。
       石磨面粉机械:常见的面粉色泽、味道问题。石磨面粉机械磨出来的面粉不会损害小麦本身的营养,做成各种面食口感也比较好。这是在理想情况下,如果操作不当、原料不好、存储方式不当的话,面粉的色泽、味道会出现问题,影响销售。

石磨面粉机械:常见的面粉色泽、味道问题

       如果是面粉做出来的面食颜色没有面粉本身颜色白。可能是因为面粉含水量不同,面粉含水量高时颜色会稍微暗一点。也可能是生产出来的面粉搁置时间太长,受到温度和湿度的影响组成成分变化导致面食颜色不佳。小麦硬度较软,会影响面粉的光泽感。

       面粉苦涩可能是原粮或面粉储藏保管不当,由于微生物作用,使蛋白质分解成氨基酸或肽链,造成这样的气味。或者原粮由于生长环境的问题导致面粉苦涩,环境温度过高,石磨面粉机械面粉加工过程中变性等。面食表面不光滑,可能是面粉湿面筋含量高、筋力过强。

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