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石磨面粉机械研磨强度对产品的影响

时间:2019年01月11日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
【摘要】石磨面粉机械研磨强度对产品的影响。面粉越细腻,做出来的食物口感越好,那么表面来看,自然是研磨强度越高越高。因为研磨压力大、研磨次数多,生产的面粉更均匀细腻。但是这时很多人忽略了麸皮,研磨强度太大麸皮也会破碎的非常细混合在面粉中。
       石磨面粉机械研磨强度对产品的影响。面粉越细腻,做出来的食物口感越好,那么表面来看,自然是研磨强度越高越高。因为研磨压力大、研磨次数多,生产的面粉更均匀细腻。但是这时很多人忽略了麸皮,研磨强度太大麸皮也会破碎的非常细混合在面粉中。

       有时候我们看见面粉包含麸星很多可以知道品质不佳,但是研磨过度,麸皮细到了肉眼无法分辨的程度,只有吃到了嘴里才会发现区别。这样的面粉看起来挺白的,但是做出来的食物白度会下降,因为掺杂的麸星会显出来。所以,在面粉加工时要注意这个问题。推荐阅读:石磨面粉机械面粉白皙程度与营养含量

       其次石磨面粉机械面粉麸星多少可能与小麦品种、加工工艺有关。若是注意仔细的进行分析和检查。比如可能是加工工艺不熟练,导致一部分麸皮细屑进入到了面粉当中,然后强制出粉,就会很容易造成面粉麸星较多,影响面粉颜色、面粉口感和等级。

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